मशरूम

गर्मियों की दूसरी छमाही - यह सर्दियों के लिए स्टॉक को फिर से भरने का समय है। यह सब्जियों की कटाई, प्रक्रिया और संरक्षण का समय है। अधिक नाजुक जामुन और फल, डिब्बे को छोड़कर, फ्रीज़र में भेजे जाते हैं - विटामिन के बेहतर संरक्षण के लिए। लेकिन एक और प्रकार का ब्लैंक है जो कई परिचारिकाएं अभ्यास करती हैं, अर्थात्, सर्दियों के लिए एकत्र किए गए या खरीदे गए मशरूम की ठंड, और इस प्रक्रिया को अधिक विस्तार से माना जाना चाहिए।

जमे हुए मशरूम आज बाजार और स्टोर पर खरीदे जा सकते हैं। लेकिन घर फ्रीज अभी भी प्रासंगिक है। लोग सर्दियों के लिए खुद मशरूम की फसल लेना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत ही सरल उत्पाद नहीं है और कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि आप स्टोर में गुणवत्ता वाले सामान खरीदते हैं। यही कारण है कि हमने सर्दियों के लिए पोर्चिनी मशरूम को फ्रीज करने और कई लोकप्रिय व्यंजनों का प्रस्ताव करने का फैसला किया।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए। और हर कोई नहीं जानता कि न केवल ताजा कटे हुए उत्पाद जमे हुए हो सकते हैं, बल्कि एक ऐसा भी है जो एक निश्चित गर्मी उपचार से गुजरा है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ मशरूम या तला हुआ। इस तरह के कार्य के समाधान को सरल बनाने के लिए, बाद में लेख में हम वर्णन करेंगे कि इस तरह की प्रक्रिया को ठीक से कैसे लागू किया जाए ताकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद मशरूम अपने स्वाद, स्वाद और उपयोगी गुणों को न खोएं।

सर्दियों में कटाई के लिए मजबूत और घने शहद वाले मशरूम बेहतरीन होते हैं। उनकी संरचना, जो नमी से संतृप्त नहीं है, गहरी ठंड के साथ भी अपने आकार को बनाए रखने में सक्षम है। हालांकि, हर परिचारिका को नहीं पता है कि न केवल ताजा मशरूम ठंड के अधीन हैं, बल्कि वे भी हैं जो कुछ प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं। सही ठंड के सभी रहस्यों के बारे में, साथ ही साथ जो लोग घर की परिस्थितियों में विभिन्न प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं, हम इस समीक्षा में वर्णन करेंगे।

Champignons - सबसे लोकप्रिय मशरूम में से एक। उन्हें विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए काटा जा सकता है: अचार, अचार, सूखा। कुछ गृहिणियां उन्हें फ्रीज करना पसंद करती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मशरूम हमेशा हाथ में होते हैं। किसी भी दिन, आप एक हिस्से को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और एक सुगंधित डिश तैयार कर सकते हैं। मशरूम तैयार करना फ्रीजर में मशरूम को फ्रीज करने से पहले, उन्हें इसके लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है: ठंड के लिए, केवल ताजे मशरूम, रंग में चमकदार सफेद, डेंट और स्पॉट से मुक्त, मध्यम आकार के होते हैं।

चेंटरलेल दूसरी श्रेणी के खाद्य मशरूम हैं। बेशक, वे सफेद मशरूम के समान स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं हैं, लेकिन मशरूम बीनने वाले इस मशरूम का सम्मान करते हैं, क्योंकि यह चिंताजनक नहीं है और परिवहन को सहन करता है। वे उबला हुआ, तला हुआ, ब्रेज़्ड, जमे हुए, सूखे, नमकीन और अचार कर सकते हैं। चंटरलेस के लिए कई अलग-अलग व्यंजनों हैं, लेकिन सर्दियों के लिए मशरूम के विकल्प पर विचार करें।

मशरूम के प्रशंसक मशरूम के मौसम की शुरुआत के लिए तत्पर हैं। वर्ष के इस समय में, प्रकृति अपनी उदारता और विविधता से प्रसन्न होती है। जंगल में मशरूम के लिए जा रहे हैं, आप पोर्चिनी मशरूम, चैंटरेल, दूध मशरूम और मशरूम राज्य के अन्य प्रतिनिधि पा सकते हैं। लेकिन सबसे हड़ताली में से एक शहद agarics हैं। यह मशरूम बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है, और सर्दियों में यह पूरी तरह से किसी भी अवकाश तालिका का पूरक होगा।

बहुत से लोग मशरूम लेने के शौकीन होते हैं, क्योंकि यह न केवल तनाव को दूर करने का एक शानदार अवसर है, बल्कि एक अद्भुत फसल पर स्टॉक भी है, जो अक्सर स्टोर में ताजा नहीं देखा जाता है। कोई भी एक मशरूम पा सकता है, लेकिन खाद्य और जहरीले के बीच अंतर करने या पाए गए नमूने को ठीक से साफ करने के लिए - इसके लिए पहले से ही अनुभव की आवश्यकता होती है।

मशरूम की एक बड़ी संख्या के बीच एक बहुत ही उपयोगी नमूना है - कॉमन वेसेल्का, जो अपनी उपस्थिति और गुणों के लिए धन्यवाद, एक सदी से अधिक समय से लोगों के लिए रुचि रखता है। आइए इसे करीब से देखें, इसके उपचार गुणों पर विचार करें और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग करें। विवरण वानस्पतिक विशेषताएं। वेस्लेबा सामान्य मशरूम एक मशरूम है जो इसी नाम के जीनस से संबंधित है।

मशरूम राज्य के उत्पादों का मूल्य भोजन के प्राकृतिक घटकों की दुर्लभ संतुलित संरचना में निहित है: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, विटामिन। यह लंबे समय से माना जाता है कि मशरूम के व्यंजन सर्दियों के मौसम में मांस की जगह लेते हैं। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, लंबे समय तक भंडारण के लिए मशरूम की कटाई का मुख्य तेज़ और सस्ता तरीका नमकीन और सुखाने थे।

मानव शरीर के लिए कवक के लाभ निर्विवाद हैं, पोषण के रूप में, क्योंकि यह कोई आश्चर्य नहीं है कि उन्हें कभी-कभी वन मांस कहा जाता है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस प्रजाति का सेवन किया जा सकता है, और जिसे सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए। आज हम सबसे आम मशरूम में से एक के बारे में बात करेंगे - लाइन। लेख से आप सीखेंगे कि रेखा को कैसे पहचाना जाए, इसे कहां खोजें, यह मनुष्यों के लिए हानिकारक या उपयोगी है और बहुत कुछ।

मेदो मशरूम, या गांजा, सबसे उपयोगी मशरूम में से एक हैं, जो न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा और कॉस्मेटोलॉजी में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। झूठे आग्रिकों से उन्हें कैसे अलग करना है, इन मशरूमों को कब और कैसे पकाना है - लेख में अधिक विस्तार से विचार करें। एडिडिटी मैदानी घास का मैदान एडिबिलिटी के वर्गीकरण में चतुर्थ श्रेणी के अंतर्गत आता है - सशर्त रूप से खाद्य उद्देश्य के साथ एक दुर्लभ संग्रहित मशरूम और एक स्पष्ट स्वाद नहीं।

हमारे अक्षांशों में, मशरूम का द्रव्यमान बढ़ रहा है, लेकिन कुछ लोग इसे गंभीरता से लेते हैं। यह एक नाजुक मामला है, अनुभव और निश्चित ज्ञान की आवश्यकता है। आखिरकार, यहां तक ​​कि एक पारिस्थितिक रूप से साफ जंगल में, आप एक "संदिग्ध" मशरूम देख सकते हैं, जो एक अखाद्य के समान लगता है, लेकिन एक ही समय में इससे अलग है।

मशरूम लेने के लिए वसंत के महीने पारंपरिक नहीं हैं, हालांकि इस समय 60 से अधिक प्रजातियां मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। वसंत में, बर्फ के पिघलने के तुरंत बाद मशरूम दिखाई देने लगते हैं, कुछ विशेष रूप से गर्मियों तक बढ़ जाते हैं, जबकि अन्य शरद ऋतु की शुरुआत में भी फसल के साथ खुश रहते हैं। मई में किस प्रकार के मशरूम एकत्र किए जा सकते हैं, आइए आगे बात करते हैं।

साल्टिंग को दूध मशरूम बनाने का क्लासिक तरीका माना जाता है। पुराने समय से, नमकीन दूध मशरूम आलू के व्यंजन और शोरबा के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त थे। लेकिन हाल ही में, इन मशरूम को चुनने का तरीका तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। मैरीनेट किए गए दूध मशरूम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि सुरक्षित भी हैं, क्योंकि वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पूरी तरह से संसाधित होते हैं।

मशरूम को बहुत से लोग पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई खाद्य पदार्थ से जहरीला भेद करने में सक्षम नहीं है। अज्ञानता के कारण, मशरूम लेने वालों द्वारा खाद्य और उपयोगी नमूनों की कई प्रजातियों को खारिज कर दिया जाता है। इस लेख में हम वन उत्पाद के अपरिचित रूप के बारे में बात करेंगे - सल्फर ग्रेडिंग। संपादन परिवार में खाद्य और जहरीले मशरूम दोनों शामिल हैं।

पूरे मशरूम साम्राज्य में, शहद मशरूम न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद और तेजी से विकास के लिए, बल्कि कृत्रिम खेती के लिए उपयुक्तता के लिए भी खड़ा है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया इतनी सुलभ और आकर्षक है कि बच्चों को मशरूम उत्पादन में भी लगाया जा सकता है। मशरूम के बगीचे को कैसे व्यवस्थित किया जाए और इससे लगातार उदार पैदावार प्राप्त की जाए - हम आगे बताएंगे।

प्रकृति में वसंत में आप पहले से ही पहले मशरूम पा सकते हैं। वसंत की बारिश के बाद एस्पेन की प्रबलता वाले पर्णपाती जंगलों में नैतिक टोपी (टोपी, नैतिक निविदा) हैं। वे जल्दी से गायब हो जाते हैं, और उन्हें पकड़ना हमेशा संभव नहीं होता है। मोरेल टोपी परिवार से संबंधित है और मोरेलका जैसा दिखता है, और इसकी टोपी में घंटी के आकार का एक रूप है, जो टोपी के समान है, कवक के लंबे पैर पर पहना जाता है।

अनुभवहीन और नौसिखिया मशरूम बीनने वाले, अपनी अज्ञानता के कारण, कभी-कभी खुद को अखाद्य या जहरीले मशरूम को इकट्ठा करने के खतरे में डालते हैं - मशरूम के राज्य में बहुत सारे नमूने हैं जो एडियों की प्रजातियों के समान दिखते हैं, लेकिन वास्तव में जहरीले होते हैं। एक खाद्य से एक झूठे सफेद कवक को कैसे अलग करना है, एक कड़वा पेड़ के साथ जहर के लक्षण क्या हैं, यह कहाँ बढ़ता है, और यह कैसा दिखता है - लेख में अधिक।

कई मशरूम प्रेमी उन्हें खुद इकट्ठा करना पसंद करते हैं, लेकिन केवल एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले को अखाद्य से बता सकते हैं और जहर के साथ अस्पताल नहीं जा सकते हैं। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप यह पता लगा सकते हैं कि सुरक्षित मशरूम के सबसे आम प्रतिनिधि क्या दिखते हैं और उन्हें जहरीले मशरूम से कैसे अलग किया जाए। सफेद कवक सफेद कवक (या जैसा कि इसे कहा जाता है - बोलेटस) - सभी मशरूम का राजा और इसलिए इसकी अविश्वसनीय लुगदी के कारण कहा जाता है, जो खाना पकाने के समय एकदम सही सफेद रंग बन जाता है।